Depuis 1986

La ferme de Kerdaniou se trouve dans la campagne de Plogonnec, près de Locronan, entre Quimper et Douarnenez.

C'est en 1986 que les parents de Nicolas ont commencé la fabrication de la Tomme du Névet, pour permettre une meilleure valorisation du lait.

Après l'installation de Nicolas à la ferme, Sophie l'a rejoint pour s'occuper de la transformation.

Les vaches, de race Montbéliarde, sont traites tous les jours, matin et soir. Le lait de la traite du matin sert pour la fabrication du fromage et celui de la traite du soir, ira dans le tank à lait pour être collecté par la laiterie, tous les 3 jours.

Le troupeau de vaches sort de l'étable après la traite pour pâturer l'herbe dont elles disposent autour de l'exploitation.